Paris
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Présences. Temps de lecture : 9 minutes. Le fantôme affamé En Thaïlande, les esprits, les âmes, et tout ce qui est à la fois intelligent et sans corps, n’a pas pour séjour que les cryptes et les contes de fées : leur présence est quotidienne, courante comme l’eau, et pour les habitants, qui les ménagent…
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Anciens. C’est quoi l’plat du jour ? Costume et pantalon en velours noir épais, canne en beau bois, d’aspect pâle et lisse (lisez palissandre), vénérable béret béarnais : long, plat, noir, sur le côté ; en somme un sacré monsieur, dont la présence rue Louis Blanc est comme le sceau d’un temps révolu, et qui…
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Quartier tamoul, Paris. LE SAMOSA Longe, longe la Seine, et fais comme si tu avais le naseau d’un chien, la truffe de velours d’un lynx, le divin groin d’un cochon : et inspire, inspire à grands coups le peu d’effluves fraîches qui te viendront de la Seine. Elles sont mêlées, troubles, mais le vent (s’il…
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Rue du Faubourg-Saint-Denis. Le marmiton C’était une lumière avant le zénith de l’été, aux abords immédiats de la Porte-Saint-Denis. Il passait, sans passion, coulant mollement vers le sud, sur ce trottoir banal, qui n’avait d’acéphale et de dionysien que le nom. Clinquante pétarade des moteurs, percée d’aigus cliquetis, dingues bicyclettes se frayant un chemin, des…
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Paris. LA GRATINÉEDES HALLES (…) c’est la soupe à l’oignon, qui s’exécute admirablement à la Halle,et dans laquelle les raffinés sèment du parmesan râpé. Gérard de Nerval, Nuits d’octobre, Chez Baratte (XIV), 1852 Normalement, c’est aux Halles qu’ils seraient alléspour manger une soupe à l’oignon. Georges Simenon, Maigret et la Jeune Morte, 1954 Las et…
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Le premier restaurant. EN QUÊTE DE ROZE Ma mémoire cherche, ma mémoire fouille, mais elle ne peut me dire, si une nourriture si mal-aimée s’était déjà frayée un chemin jusqu’en moi. Je pense aux gens émerveillés, qui découvrent Paris, Ratatouille ou quelque escofienne image en tête, et qui tombent sur ce genre d’endroit, en sortant…
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Épices. POUDRE BOTANIQUED’AUTOMNE J’ai goûté, à deux pas de la galerie de Beaujolais, dans les parages du Palais-Royal et de son passé gourmand – puisque tout a commencé là, à Sirap – un mélange d’épices très sachant, très savoureux, très étonnant et très subtil. Accepteriez-vous que je vous en touche sept ou huit mots ?…
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France. LA HAUTE COUTUREDU BEURRE J’ai pris un croissant. Elle préférait les tartines.C’est vrai que la France est coupée en deux.Il y a ceux qui préfèrent les tartines et ceux qui préfèrent les croissants. L’Angoisse du roi Salomon, Romain Gary, 1979 Il faut être en dehors du pays, depuis trois mois, ou mieux six, pour réaliser…
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Version française.English version below.___ France. LES RÔTISSEURS DE TÉOSINTE « Les habitans des départemens qui cultivent le maïs sont d’une taille assez avantageuse, d’une complexion forte, d’un teint frais, d’un courage mâle : leur nourriture la plus ordinaire consiste dans la bouillie et le pain préparés avec ce grain. » Antoine Parmentier, Le maïs ou…
