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Taste Diplomacy : The Geopolitics of Palestinian Cuisine
Palestine. Taste Diplomacy :The Geopolitics ofPalestinian Cuisine The Arabs used to say,When a stranger appears at your door,feed him for three days,before asking who he is,where he’s come from,where he’s headed.Naomi Shihab Nye, Red Brocade her recipe old and passeddown through word ofhand creating and sustainingsubstantial deliciousSuheir Hammad, Mama Sweet Baklava One. Asylum applications. You’ve…
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I frutti del fuoco
I FRUTTI DEL FUOCO Sottotitolo: La pizza come è stata trovataa Napoli nei primi anni ’20. Pregiatissimo Raffaele Esposito Brandi,Le confermo che le tre qualità di pizzeda Lei confezionate per Sua Maestàla Regina vennero trovate buonissime. Margherita di Savoia, 11 giugno 1889 Apertura: Da Fernanda. Fernanda è vestita interamente di bianco, ha più di…
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La haute couture du beurre
France. LA HAUTE COUTUREDU BEURRE J’ai pris un croissant. Elle préférait les tartines.C’est vrai que la France est coupée en deux.Il y a ceux qui préfèrent les tartines et ceux qui préfèrent les croissants. L’Angoisse du roi Salomon, Romain Gary, 1979 Il faut être en dehors du pays, depuis trois mois, ou mieux six, pour réaliser…
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Les rôtisseurs de téosinte
Version française.English version below.___ France. LES RÔTISSEURS DE TÉOSINTE « Les habitans des départemens qui cultivent le maïs sont d’une taille assez avantageuse, d’une complexion forte, d’un teint frais, d’un courage mâle : leur nourriture la plus ordinaire consiste dans la bouillie et le pain préparés avec ce grain. » Antoine Parmentier, Le maïs ou…
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Bicky Burger
Version française.English version below. Belgique. Bicky Burger Géographie.Non loin du rond-point de la Barrière, où trône la belle et immortelle Porteuse d’huile, se déroule un rituel fort connu des ventres belges. Des frituristes.Quatre femmes, deux le jour, deux la nuit, plongent des pommes de terre dans la graisse animale. Commandes.Un client s’avance : « Bonjour…
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Agapes au cyanure
Agapes au cyanure C’était le premier jour de mai, où les gens de mon pays portent le muguet. À Paris ce qu’on en dit, c’était ce jour là. Et Paris, la ville aux milles femmes, ce jour là ne cessait pas d’être Paris. Mais en ce temps culminait des mois de lutte, et ce jour…
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Nourriture de guerre
Nourriture de guerre « La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent. »Jean Anthelme Brillat-Savarin « Sans doute sort-on en Afghanistan les recettes de cuisine aussi aisément que l’on dégaine les tromblons. » Olivier Weber, Saveurs afghanes À cent-mille théières¹ du strass, ô combien loin des projecteurs de la scène culinaire…
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L’art de cuisiner le pavé
L’art de cuisiner le pavé Le black block est au peuple ce que le pouls est au corps : de sa vibration et de son mouvement se déduisent la santé de l’ensemble. Le cœur et le cerveau sont en guerre. Le peuple, qui est le corps et l’ensemble de veines assurant la vie de l’organisme…
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Les kabouliennes n’ont pas Hinge
Les kabouliennes n’ont pas Hinge Le restaurant afghan où nous voulions aller était fermé. Wali, l’ami afghan de notre oncle Antoine avait fermé boutique ce lundi où nous avions faim. Hasard bien fait, Paul avait en venant repéré un autre bouiboui originaire du tombeau des empires, situé entre le Jardin des Plantes et l’Institut du…
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Manger avec les oiseaux
Manger avec les oiseaux Ici la Senne et ses brumes. De retour d’un long je ne sais quoi, j’entame le bout de la rue Dansaert. Le sifflement des derniers oiseaux enveloppe l’atmosphère d’une quiétude apaisante. Quelle heure est-il ? Je ne sais plus. Tant de nuages et de passants ont glissé, depuis mon dernier repas.…
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Ode aux boulets liégeois
Sur l’assiette blanche et rêveuse, deux tendres ilots – que dis-je, deux soleils – et la mer caramel : tant de promesses langoureuses faites à mes yeux.
