Paris. LA GRATINÉEDES HALLES (…) c’est la soupe à l’oignon, qui s’exécute admirablement à la Halle,et dans laquelle les raffinés sèment du parmesan râpé. Gérard de Nerval, Nuits d’octobre, Chez Baratte (XIV), 1852 Normalement, c’est aux Halles qu’ils seraient alléspour manger une soupe à l’oignon. Georges Simenon, Maigret et la Jeune Morte, 1954 Las et…